Hallo Andy,
kivitendo nutzt schon das Dateisystem für bestimmte Dinge, es kommt darauf an, wie Du kivitendo nutzt.
Deine Druckvorlagen liegen ja im Dateisystem - wenn Du diese nicht in die VM übernimmst, kannst Du keine Belege drucken (bzw. die PDFs erzeugen).
Wenn Du webdav und/oder das Dateimanagement verwendest - diese Daten werden auch im Dateisystem abgelegt.
Wenn Du nicht druckst, bzw. kein webdav und kein Dateimanagement verwendest, könnte das klappen.
Du könntest neben der DB auch das kivi-Verzeichnis in die VM übernehmen und nach Deiner Rückkehr das wieder zurück-synchronisieren.
Garantie würde ich dafür nicht übernehmen.
Viele Grüße
Bernd