Eine elegante Moeglichkeit ist es das ueber die Webserver Konfiguration abzufangen, dann hat man beim Update kein Theater. Bei Apache z.B. so:
Alias [kivitendo-installations-verzeichnis]/image/kivitendo.png [pfad zum eigenen Logo]/logo.png
bei Alias Angaben immer die detaillierteren vor die allgemeineren stellen in der Konfig